Buah Segar & Sayuran

Banyak perhatian sedang difokuskan pada keamanan buah dan sayuran segar dan metode untuk mengurangi dan menghilangkan patogen manusia dari produk ini. Secara tradisional klorin telah menjadi bahan pembersih yang paling banyak digunakan untuk mencuci produk segar. Kerugiannya adalah efeknya yang terbatas dalam membunuh bakteri, jamur dan jamur. Klorin juga telah mengalami peningkatan peninjauan oleh masyarakat lingkungan dan kesehatan. Mengapa Ozon lebih dari Klorin?

Ozon sebagai zat pengoksidasi 1,5 kali lebih kuat dari pada klorin dan efektif pada spektrum mikroorganisme yang jauh lebih luas daripada klorin dan desinfektan lainnya. Ozon membunuh berbagai bakteri seperti Escherichia coli, Listeria, dan banyak patogen makanan berbahaya lainnya yang jauh lebih cepat daripada klorin dan bebas dari residu kimia.

Buah dan sayuran segar dicuci terlebih dahulu dengan air ozonasi, dan air pencuci dapat ditangkap kembali dan diobati dengan kombinasi ozonasi dan penyaringan. Air pencuci yang diolah bebas dari bakteri, warna, dan padatan tersuspensi dan dapat didaur ulang untuk mengurangi penggunaan air. Tidak seperti sistem pencucian berbasis klorin konvensional, air limbah yang dibuang oleh proses ozonasi bebas dari residu kimia, kekhawatiran yang berkembang terkait dengan lingkungan dan pencemaran air tanah. Ozon juga dapat menghancurkan pestisida dan residu kimia, seperti produk samping yang diklorinasi (Landlais et al., M1991).

Ozon gas adalah sanitasi dan fumigasi yang kuat dan dapat digunakan untuk membersihkan makanan di ruang penyimpanan dan selama pengiriman ke persen bakteri, jamur, dan ragi pada permukaan makanan dan untuk mengendalikan serangga. Ini bisa menghilangkan rasa yang tidak diinginkan yang dihasilkan oleh bakteri dan secara kimia menghilangkan gas etilen untuk memperlambat proses pemasakan, sehingga memungkinkan perpanjangan distribusi.

Area yang cocok untuk penggunaan ozon:

Proses Sterilisasi Air

Ada banyak situasi di mana air proses mencemari produknya sendiri. Air ini sering menyebabkan terkontaminasi silang baik sebelum atau selama siklus pengolahan. Ozon yang ditambahkan ke dalam air ini membunuh mikroorganisme berbahaya yang dapat mencemari produk. Ozon juga bisa menghancurkan produk samping klorin, pestisida, dan senyawa organik beracun dalam proses air tanpa meninggalkan residu beracun pada produknya.

Pencucian Buah dan Sayuran

Pencucian sayuran dan buah-buahan menggunakan semprotan air atau ozonated oil mengurangi jumlah mikroba pada permukaan produk. Ozon sangat efektif melawan E. coli, patogen pangan yang paling memprihatinkan bagi industri produksinya.

Penyimpanan Buah dan Sayuran

Ozon dapat digunakan untuk memproduksi cold storage untuk melindungi jamur dan bakteri. Seperti dalam industri anggur, ini bisa digunakan untuk tidak hanya menghancurkan jamur dan bakteri di udara dan di permukaan produk; tapi juga menghilangkan bau harum fasilitas penyimpanan. Ozon telah terbukti memperpanjang umur simpan buah dan sayuran. Dokumentasi telah tersedia pada berbagai macam hasil seperti: apel, anggur, kentang, selada, tomat dan stroberi, brokoli, pir, cranberry, jeruk, persik, anggur, jagung, dan kedelai.

Proses Daur Ulang Air

Ozon adalah kandidat sempurna untuk pengolahan air untuk didaur ulang, karena ini adalah zat pengoksidasi yang hebat. Pengdauratan air ini menjadi alternatif biaya yang efektif untuk biaya air bersih, pengolahan air limbah dan pembatasan perizinan.